芥兰切开过夜发苦是什么原因
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芥兰本身就具有苦味。
芥蓝有苦味归因于有机碱。如果您在烹饪时不喜欢苦味,则不妨添加一些糖以适度地调节苦味。 此外,在烹饪过程中使用米酒消除香气还可以缓解苦味。将姜糖溶解在温开水中以备后用,加入猪油,加姜片把芥蓝炒软,然后加入盐和2汤匙米酒。将蔬菜彻底煮熟(叶茎中央没有白色)后,加入1汤匙溶解的姜糖略炒,关火。注意不要太早加入糖,因为叶子很容易吸收糖。
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