山药煲汤怎么有点涩

1、是山药中人含有大量的鞣质，鞣质是复合的多羟基多元酚，具有一定的生理活性，多数表现为对人体生理机能的抑制作用。还有，山药中含有很多的植物碱、皂角素。所以食用时会感觉发涩，尤其是山药没有彻底做熟时，因为这些成分若经过充分加热后是能消除的。

放的太多了吧，可以下锅之前把山药去皮切片用水抄一下，这样就可以去除涩味，抄的时候放点盐，过一下冷水再煲汤，山药有很高的营养价值。