牛肉滑蛋怎么做

1、食材：牛肉50g，山药50g，鸡蛋一枚，红薯粉（淀粉）5g，盐适量，麻油适量。2、牛肉、山药剁碎，放入大碗。

3、加入适量清水、红薯粉和盐，顺时针搅拌。

4、将肉泥放入碗或模具中，表面用勺子按平。5、在肉泥上打一枚鸡蛋，移入已上汽的蒸锅里，大火蒸15-20分钟。

材料：牛肉、鸡蛋、水淀粉、生姜、葱花

调料：生抽、老抽、胡椒粉、盐

制作方法：准备一小块的牛肉，把牛肉横着切成薄片，切得越薄越好，横着切出来的牛肉会更加嫩滑。把牛肉装入盘中来腌制一下，放入半勺生抽、一点点老抽、适量的胡椒粉、倒入2小勺水淀粉，最后挤入一点生姜汁，把牛肉搅拌均匀。

最后倒入少许的食用油，把牛肉继续搅拌均匀，腌制30分钟。碗中打入4个鸡蛋，放入适量盐、适量胡椒粉，最后倒入小半杯水淀粉，把鸡蛋搅拌均匀备用。倒入一点水淀粉会更加嫩滑。

接下来准备下油锅啦锅里倒入食用油，烧到冒烟，然后把火关了，等2分钟左右，让油温稍微降下来，这样子可以防止牛肉粘锅。时间到了之后，开小火，把腌制好的牛肉倒进去煎，先不要翻动，煎好一面继续煎另外一面。牛肉煎熟之后，把火关了，等2分钟，让油温降下来。时间到了之后，开小火，把准备好的鸡蛋液倒进去。

鸡蛋液倒入锅里，马上撒上一些葱花#，接着用锅铲轻轻地把锅底凝固的鸡蛋液往边上推，让没凝固的鸡蛋液流到锅底继续煎，就是这样子一直不停的推。直到鸡蛋液差不多全都凝固为止，全程用小火。鸡蛋液煎到8-9成熟就可以了，大概要煎20秒左右，时间到了之后就可以关火出锅

1、准备好所需材料：牛肉（200克）、鸡蛋（2个）、淀粉（适量）、葱姜蒜（适量）、料酒（2汤匙）、盐（1茶匙）、鸡精（1茶匙）。

2、牛肉洗净，切成小丁，加入料酒、盐和鸡精腌制10分钟。

3、锅内放入少许油，把葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉翻炒几分钟，加入少许水，煮至肉熟。

4、另起锅，放入鸡蛋，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

5、将煮好的牛肉放入鸡蛋液中，中小火翻炒，直到滑蛋完全熟即可。