大炖肉的正宗做法

食材：五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。

2、把五花肉洗净、切方块。

3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

4、开火，烧开后煮制3分钟。

5、捞出洗净备用。

6、热油，小火炒香大料。

7、放入葱姜段炒香。

8、放入备用的方肉。

9、烹入老抽酱油。

10、反复煎制。直到肉皮上色。

11、加适量清水。

12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

13、直到肉块熟透，即可关火

14、用其卤汁浸泡2小时以上。

15、出锅装盘，改刀即可食用。

主料：五花肉1000克 ， 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克

辅料：葱适量 ，姜适量， 八角3个 桂皮1段 料酒5毫升 ，红烧汁适量。

做法步骤:

1、猪五花肉洗净切大块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末

2、起锅倒油，油热直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水。

大炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：酱油100克，八角2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，料酒5克，白砂糖2克，盐3克，猪油（炼制）3克

步骤

1、 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块

2、 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

大炖肉的制作要诀：

肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。