绞饺子怎样包不漏馅

第一步，包饺子最重要的就是面粉。面粉个人建议就是用河南精面粉。没有的话，可以用普通的精粉面。这样的话包出来饺子的皮儿就是怎么煮都不会烂，和面的时候一定要注意面得粘稠性。包饺子的面皮不能太硬也不能太干，要适中。 

第二步，饺子的馅，一定不要有太多水分。也不能有太大的颗粒。

假如是韭菜鸡蛋的，一定要先炒鸡蛋，切韭菜，切的小一点，切好以后放入炒好的鸡蛋，放入调味进行搅拌，便于好包饺子。有的饺子馅，选择也很重要。比如一些肉馅里面不能有太多大颗粒，饺子馅不能太干，也不能太湿。还是适中。 就可以包饺子了

第三步，前面两步都准备好之后，第三步就是水，下饺子的水一定要是清水烧开。水一定要烧开再下。新包的饺子和冻饺子的方法是不一样的。新包的饺子水烧开直接下锅，然后是大火烧开，饺子在水里面烧开三遍就可以了。