排骨炖豆角为啥肉柴

排骨炖豆角，如果肉比较柴，就是火急了。

这道菜炒好了之后，放在锅里应该用中火炖，不能用大火，慢炖出来的排骨的肉就比较烂，又入味儿，但需要很长时间，至少四十分钟。这道菜肉炖好了，是非常下菜的一道佳肴，老年人和孩子都适合吃，既有营养又易消化。