锯缘青蟹清洗

锯缘青蟹的清洗

1、紧紧掐住锯缘青蟹的两侧无名指和中指缝，然后用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁，尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖，特别脏。边刷边冲水。

2、表层洗好后，将青蟹摁住，把筷子(两支并和)从尾盖合缝处戳入，贴着盖顶慢慢戳到底(注意哦，直直戳下去会毁坏蟹膏蟹白的，冲洗时会流失的)，然后呢，按住青蟹小脚蹼指像杠杆原理似的把筷子往上一推，锯缘青蟹的盖子就打开了。

3、划绿圈的部位是胃囊，圈红圈的部位是腮。拔掉胃囊和腮，冲洗盖好，最后，反过来洗干净排泄腔的残留物，剪掉蟹螯上的皮筋或红绳(蟹螯要是脏也可刷洗一下)，冲下水就可以拿来煮食了。

1、先在青蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等青蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将青蟹抽晕。

2、用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的青蟹腹部猛刷，角落不要遗漏

3、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

青蟹在清溪和清洁的过程中也是需要洗一洗屁股的部位，这样有助于在烹饪过程中保持清洁整洁的干净口感。

大青蟹是锯缘青蟹的俗称，一般生活在近爱海边的贪图泥地中，身体上携带有大量的泥沙和细菌，洗的过程中要把腹鳍打开，也就是屁股的部位要清洗干净。