藕怎么炖出红色 心理 关注:3.13W次 煮莲藕汤的过程中,藕中会有更多的多酚释放出来,而汤中有氧气,加热又有利于氧化反应的进行。所以,煮藕的过程中,多酚的氧化会继续进行。在汤中,多酚与氧化生成的醌类物质都稀释到了汤中,不再扎堆了,会倾向于呈现橙色或者红色。还有一些醌类物质,本身就是红色的。所以,藕汤也就可能呈现出红色。 标签: 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh-cn/lvse/xinli/zpx2qx.html