柿子干需要哪种柿子

成熟的柿子就可以。

晒柿饼的柿子要选用足够成熟的柿子，最好个头均匀，无核的，表面光滑无褶皱的，无外伤和无虫咬的，带柿子蒂的，留着柿子蒂晒时候可以把柿子吊起来晒，能干得快。选择表面光滑无褶皱的为了削皮削得干净，晒出的柿饼品质高。