英士顿香水柠檬乳酪酱配方
- 高奢
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材料:牛奶200g,香草荚1/5根,20%加糖蛋黄液50g,细砂糖20g
做法:
(1)将蛋黄和半量的细砂糖打至泛白为止
(2)将牛奶、半量的细砂糖、香草以种火加热,一点点倒进去,充分拌匀
(3)放回锅中,以小火加热,一边搅拌一边加热至83~85℃
(4)待呈现黏稠状后即可熄火,然后过滤,再用冰水快速冷却即可。
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材料:牛奶200g,香草荚1/5根,20%加糖蛋黄液50g,细砂糖20g
做法:
(1)将蛋黄和半量的细砂糖打至泛白为止
(2)将牛奶、半量的细砂糖、香草以种火加热,一点点倒进去,充分拌匀
(3)放回锅中,以小火加热,一边搅拌一边加热至83~85℃
(4)待呈现黏稠状后即可熄火,然后过滤,再用冰水快速冷却即可。