茄夹怎么做才外脆里香

主料：茄子2根 肉馅120克 鸡蛋1个

辅料：泰式辣椒酱适量 面粉适量 淀粉适量 姜末适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 油盐适量

步骤:

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料

2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟

3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉

5、将调制好的肉馅酿入其中

6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐

7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油

8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中

11、将茄盒煎至两面金黄

12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱

茄夹怎么做才外脆里香

第一，馅要调得好

第二，和面糊时稍加点姜葱汁，裹上面糊炸二次，第一次炸至面糊不粘就行，第二次复炸至二面金黄，就会外脆里香。