惠安鱼露焖排骨怎么做

主料:

排骨500克

辅料:

香茅适量、蒜头3～4瓣、酱油2勺、蠔油1勺、鱼露5～6滴、糖1勺、生粉2～3勺

烹饪步骤 

1· 排骨洗干净沥干水，然后切小块。蒜头切碎，香茅切碎。

2· 拌匀后，加入适量的酱油、蠔油、鱼露、糖，然后拌匀。

3· 最后加入生粉拌匀。一定要分步骤做，生粉是最后放的，可以锁住之前的调味。最后将醃好的排骨放冰箱一个晚上，味道会更好。

4· 水开下锅，大火隔水蒸十五分钟，香喷喷的雨露排骨就好了！

排骨300克、虾干50克、大青椒1条葱1条、蒜头4粒、红椒1条，米酒、老抽、糖、太白粉水各少许，鱼露、酱油各1茶匙，水100毫升

做法：

1、煮滚水加入绍兴酒将排骨汆烫10分钟后捞起。虾干泡水，青椒和红椒切丝，葱白切段，切葱花。蒜头拍碎，姜切小段。

2、热油锅爆香蒜头、红椒和葱段，加入排骨煎香。以米酒、酱油调味，加入虾干拌炒。

3、放鱼露、酱油后，加100毫升水，加糖。盖锅盖以中小火慢煮约40分钟。

4、开锅盖后再加少许酱油、青椒和太白粉芡水煮到收汁。