带鱼怎样做才能好吃

带鱼做成红烧的口味，只需要简单的调味料，做出来就特别香，现在就开始做带鱼。

食材

带鱼 5条

花生油 50克

葱 2克

姜 3片

蒜 5瓣

酱油 20克

料酒 15克

白糖 5勺

醋 20克

盐 5克

方法/步骤

将带鱼去掉鳞、头、腮、内脏，剪成小段，清洗两遍，控干待用。

准备葱、姜、蒜，再用碗兑汁，倒入醋、白糖、酱油、料酒、盐。

在光面塑料纸上洒上干面粉，将鱼段放在面粉上滚一下，两面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉。

锅中放入适量的花生油，将蘸好面粉的鱼段一块块地放入锅中煎一下，不要过多翻动，以免掉皮。

因为鱼很多，所以煎好一部分，就先盛入盘中，再煎剩下的鱼段，直到把鱼都煎好。

所有的鱼段都煎好后，在锅中放入葱姜蒜炝一下锅，香味出来后，将所有的鱼段倒入锅中，倒入兑好的汁，再加入适量的水，开始熬，等锅中的汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

用料

带鱼

400克

生姜

10克

辣椒

4个

香葱

1颗

花椒粒

1小撮

步骤 1

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁

步骤 2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上

步骤 3

提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块

步骤 4

起锅倒油，平铺放入带鱼，不要急着翻面

步骤 5

煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄

步骤 6

倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味

步骤 7

再均匀淋入酱汁

步骤 8

大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可

步骤 9

完成