黑鱼片下火锅怎么做

1、黑鱼剐皮回家姜一半切片 一半切细丝

2、 油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓 

3、 熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒 

4、 鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌 

5、 熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着 

6、 买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

黑鱼片下火锅的做法

1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下粉丝用开水发好。一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。