蛋糕预拌粉怎么做蛋糕
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用料
鸡蛋(55-60克左右) 3个
白砂糖 40克(10克加入蛋黄,30克加入蛋白)
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
醋/柠檬汁 2克
戚风蛋糕6寸/超级好用配方的做法步骤
步骤 1
分离蛋黄和蛋白。
步骤 2
蛋黄中放入糖10克,搅拌至糖融化,再倒入油和牛奶,搅拌至乳化。
步骤 3
筛入面粉,划之字形进行翻拌,直到形成细腻柔滑的面糊。
步骤 4
蛋白中加入白醋或柠檬汁,分三次加入白砂糖,先高速后低速打至干性发泡。(注:打蛋器开高速,打到蛋白出现大气泡时加1/3,打至细腻状时再加1/3,打到有细纹路时加最后的1/3,然后调低速打到干性,即提起搅拌器蛋白呈直钩状)。这一步很关键。
步骤 5
先加1/3蛋白加入到面糊中,以翻拌的方式快速将面糊和蛋白混合均匀,然后倒入全部蛋白,翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。这一步要提前预热烤箱到145度。
步骤 6
离蛋糕模具20厘米高度倒入蛋糕糊,用竹签插入蛋糕糊中画圈消大气泡,再震动两下,放入烤箱中烤50-60分钟。
步骤 7
取出蛋糕,震出热气,倒扣放凉后脱模。
步骤 8
完美戚风!不塌陷,不回缩,组织结构松软,蛋香味十足,甜度刚刚好!
准备材料:预拌粉100克、鸡蛋3个、水17克、玉米油30克,全蛋液打入搅拌桶中。
2、预拌粉过筛,撒入蛋液里,加入17克水。
3、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟, 然后快速搅拌3-5分钟,至面糊光亮
4、使用电动打蛋器快速打发,花了近8分钟,仍发不起来,慢速分3次加入玉米油,搅拌均匀约2分钟
5、将蛋糕糊倒入模具6分满,进入烤箱前,用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下,排出蛋糕糊里的气泡
6、将烤箱预热。烤箱温度150℃,烘烤40分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却,即可脱模
用料 
戚风蛋糕预拌粉 200g,全蛋液 240g,水或纯牛奶 30g,植物油 40g
预拌粉戚风蛋糕的做法 
戚风蛋糕预拌粉,全蛋液,水,植物油备齐。
预拌粉戚风蛋糕的做法 
步骤1
预拌粉中倒入全蛋液
步骤2
倒入水或牛奶
步骤3
油一定要打发再加,油要选择无味的植物油,比如大豆油,玉米油,葵花籽油等。接下来就是打发了,这个过程有点漫长,打发体积约为原来的三倍。
步骤4
加入植物油,快速搅拌均匀。倒入模具中,轻率两下,振出面糊中的气泡,使蛋糕组织更均匀。
步骤5
烤箱预热180度,中层烤35分钟,我的烤箱偏低十度,根据自己烤箱温度来烤。出炉后轻摔倒扣在烤网上放凉即可食用啦
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