正宗骆驼掌的做法

原料

骆驼掌 (500g)

鸡肉 (150g)

肥瘦猪肉 (150g)

大葱 1根

姜 1块

黄酒30ML

淀粉 1勺

油 适量

生抽 适量

步骤

1/3

把驼掌洗干净，然后沥干水份，用火烧尽杂毛，把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净，锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。

2/3

把驼掌放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时，取出驼掌切片，再装进一个大碗，再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜，入锅蒸1.5小时。

3/3

取出驼掌片装盘里，把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐，勾芡后淋在驼掌肉上即可。