为什么早上不要买猪肉

这个有两种意义。

一是早晨买的肉比较贵。因为是新屠宰的。含水量大。

2一个有可能是昨天卖剩下的肉。早晨首先拿出来卖。这两种都有可能。

早晨的猪肉是新杀的，气还没放干净水分大，压称不合适，比如你割下二斤肉如果放上几个小时，在去称一称，这时就不足两斤了。

第一层是说购买者不要大清早就去购买猪肉。在古代，卖肉的商贩都是个体，而他们基本都是到农家去收猪，收回后要屠宰，然后分类，之后才会拿到集市再出售。

通常情况之下，这个过程需要持续几个小时，基本要到上午九十点钟才能全部完成。也就是说，在这之前的猪肉都是前天卖不完剩下的。别说是炎热的夏天，即便是在秋冬季节，古代在没有冰箱的情况下，猪肉放了一夜也会出现一些问题，更别说新不新鲜了。

因此，久而久之古人就总结出了“早不买猪肉”的俗语。上午的猪肉由于是现杀的，不仅很新鲜，味道也好。这就是为什么早不买猪肉的原因。

第二层意思是对商贩而言的。

商贩不要在上午七点之前去收买猪。是因为养猪的农民会前天晚上或者第二天早上喂猪。猪的胃口大，吃得多，如果上午八点去收猪，猪体内的食物还未完全消化，那么猪的体重就会增加，再加上喝水的重量，通常情况之下，猪的体重要多出好几斤，这好几斤是饲料而不是猪肉，对于商贩而言，不就要多花冤枉钱吗

而到了上午，食物消化了，体重就下降了，自然就是正常的价钱了。