菠萝蒸肉四川做法
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用料:
五花肉 300克
彩椒 2个
菠萝 小半个
盐 少许
淀粉 1勺
酱油 1勺半
蚝油 大半勺
胡椒 可放可不放
鸡蛋 1个
番茄酱 随意
白糖 2勺
康乐醋 2勺
菠萝蒸肉的做法步骤:
步骤 1  前一天做的菠萝饭,多下小半个菠萝,所以做个菠萝咕咾肉,食材切好准备,买的五花肉是大长块,放在冰箱冷冻1小时,方便切片,切成长条片状,稍许清洗后沥干,用厨房纸巾吸掉多余水分
步骤 2  放入调料:少许盐,一勺淀粉,一勺半酱油,一勺料酒,大半勺蚝油,一个鸡蛋,一勺油,少许胡椒粉
步骤 3  腌制半个小时,可将肉放入保鲜袋里抓捏腌制,更入味
步骤 4  肉片轻轻卷起,用牙签固定成肉球的形状,均匀的裹上淀粉
步骤 5  烧热油锅(筷子插入冒泡),下锅炸肉
步骤 6  炸至表面微黄,捞出沥干油,待用
步骤 7  调酸甜汁
步骤 8  拔掉牙签,复炸
步骤 9  炸至表面金黄
步骤 10  少许油,翻炒彩椒,不要太久,彩椒生一点更甜脆
步骤 11  加入菠萝
步骤 12  加入酸甜汁,大火收汁
步骤 13   加入复炸后的肉球球,裹上汁就好,马上起锅,不然不脆
菠萝蒸肉四川做法
方法/步骤
五花肉切块,洗净,沥干水分后加入少许盐和酱油拌匀,腌制半小时左右入味。然后扑上淀粉,可以根据喜好加入蛋清液。
锅内放油加热,然后放入肉块,小火炸至微黄。捞出,然后加大火力,再次把肉放入,炸至金黄色后捞出。
3
重新起锅,加入少量油,然后加入适量白砂糖和醋,用锅铲不停搅拌,小火熬成糖醋汁,再加入少量水和淀粉勾芡。
4
把菠萝切块,在盐水里泡一下。然后和之前炸过的肉一起放入锅中翻炒,让汤汁均匀的包裹住菠萝和肉块。
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小火翻炒一会儿,汤汁收的差不多就可以出锅啦~也可以根据个人喜好加入红椒和青椒点缀。
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