米糕蒸出来为什么是散的

是因为水分太多，整的时候没有压实。

米糕做之前要提前把米浸泡3个小时以上，用手一捻就碎就行，然后控干水分，放到模具上，一层江米一层红糖一层红枣，一定压实，反复几次直到把模具装满，再次压实，放在锅里蒸2个小时就可以。