猪花油的正确炼制方法
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步骤/方式1
将猪肥肉用清水浸泡一小时以上,泡去血水,之后用清水冲洗干净备用。
步骤/方式2
将清洗好的猪肥肉切成块状。
步骤/方式3
往锅里倒入适量的清水,把切成块的猪肥肉放到清水里,大火煮开以后,调到中火,将油熬出。
步骤/方式4
待锅里的油变清澈后,把中火调为最小的火,慢慢熬油,等到油充分熬出来以后,就可以关火了。
步骤/方式5
火关掉以后,将锅中的油放置一会,再把炼出来的猪油盛到容器里即可。
步骤/方式1
第一步:购买适量猪板油,用温水冲洗干净,去掉板油上的淋巴,再切成小块,装碗备用。
步骤/方式2
第二步:起锅,加入适量清水,加入几片生姜片,再加入一小瓶盖白酒,水烧至60度左右,倒入猪油块,用勺子翻动均匀,煮开至板油变白,大概煮3-5分钟,这样焯过水,能把板油里面的杂质去掉,并且熬制出来的猪油更透亮。
步骤/方式3
第三步:把焯水过的板油捞出来,去掉里面的姜片。
步骤/方式4
第四步:另起锅,加入一小碗清水,接着倒入焯过水的板油,这里加入水的目的是为了防止肉块受热过烈而变焦糊,水烧开后,转中火,慢慢的熬出油,熬制的过程中要不断地用勺子翻动,避免糊锅。
步骤/方式5
第五步:熬到油炸发黄,加入少许的盐、花椒和砂仁,这一步是为了防止后期长时间存放而变质,熬制油炸成金黄色,里面油脂也基本出完了,这个时候再把油出来,大功告成。
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