花蛤蟹煲的做法

用料：蟹 6只，鸡蛋黄 1个，洋葱 1个，姜 适量，葱 适量，蚝油 2勺，生抽 3勺，料酒 2勺，蒜 8瓣，虾 300克，火锅料 3勺，花甲 200克，八角 2个，香叶 3片，小尖椒 10个，普通辣椒 5个盐 适量

做法步骤

步骤 1

第一步先处理蟹，这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净，肚脐眼也要掰开来千万不能放过，也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开，去掉蟹心、蟹肺、蟹肠，身体成两半备用。

步骤 2

接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉，将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉，切记要裹严实来。

步骤

这会锅里放油，八成热的时候放蟹盖下去，记得翻身，两面金黄装盘备用，接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅，倒入料酒，等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。

步骤 4

现在准备其余材料，洋葱姜片切大块，尖椒一分为二，也可按自己喜好切好备用就行。

步骤 5

现在锅内倒油，油要多一点，要不然后续容易炒干粘锅，油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香，这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入，翻锅的动作要慢要从底部翻起，以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入，翻炒均匀。这时候加一小碗水，等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。

步骤 6

大火煮个五分钟左右，加入切好的葱花就可以光火装盘了。

花蛤 1斤蟹2斤

金针菇 半斤

粉丝 2小把

蚝油 2勺

老抽 1勺

盐 1勺

糖 1勺

生抽 1勺

姜 3片

蒜 5瓣

香菜 1根

红辣椒 1根

花蛤煲的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、把粉丝用冷水泡开，剪成两段备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、金针姑洗干净备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、花蛤螃蟹冷水下锅焯水。

步骤 4

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4、飞水后洗干净备用。

步骤 5

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4、调好酱料，最下面放酱第一层粉丝，第二层放金针菇，第三层放花蛤蟹，再放点红辣椒丝，放酱料，煲开10分钟，转小火再煲10分钟，放香菜完成。