新鲜小米辣怎么腌制不变色不酸

小米辣腌制其实非常简单，只需要将从超市买回来的新鲜的小米椒洗干净，摘去蒂部，将水分沥干，在通风处晾放一夜，让小米椒变得，然后放入准备好的材料，将其腌制，这样等待一段时间后，小米辣就会入味。

想要腌制出好吃的小米辣，小米辣本身就要新鲜。挑选小米椒的时候，我们首先要看的是小米椒的外形和颜色，。好的小米椒看起来外形非常匀称，颜色是很自然的红。如果小米椒的颜色过于鲜艳，不建议大家购买。

新鲜的小米辣闻起来有一股子自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆地购买。如果闻起来有股腐烂的味道，这样的就不要买了。

另外，小米粒外表如果看起来比较光亮，这样的也可以买，如果比较干瘪就不要买了。

新鲜小米辣怎么腌制不变色不酸

1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)

3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。

4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。

10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。

新鲜小米辣怎么腌制不变色不酸

先将辣椒清洗干净，放入适当的盐，辣椒出水以后，放入少量白酒或醋，用重物压下，避免辣椒漂浮，这样腌制出来的小米辣就不变色不算了。