大竹荚鱼和小竹荚鱼口感
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小竹荚鱼才是真正的竹荚鱼,大竹荚鱼只是长得像而已。
竹荚鱼是很早就有的鱼料,各种做法都有,从烤、炸、煎、腌几乎全都有。作为寿司料,既有醋腌渍过的,也有生吃搭配姜和葱。口感易化,油脂丰厚的会像大腹肉。
野生的(大竹荚鱼)缟鯵通体呈粉色,油脂肥美但不腻口,有超越大多数白肉鱼的鲜味养殖的缟鯵积累了大量脂肪,体色更白净,口感依旧出色。
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