云都西点椰蓉酥的做法
- 心理
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黄油室温软化至手指能轻按到底,加入细砂糖跟盐,先用刮刀拌匀,再用电动打蛋器打至顺滑。
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分两次加入全蛋液,每次都需打到蛋液吸收,再加入下一次,最后打至黄油体积膨胀颜色发白。
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加入椰蓉,拌匀。
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筛入低粉、泡打粉、苏打粉。
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搅拌成团,放置10分钟(目的让椰蓉吸收水份,刚拌好的面团有点点粘,不怕,戴手套操作 )。
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分为13-14克一个小面团(可分28个),滚上一层椰蓉,压扁,放入烤盘。
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放入预热好的烤箱,中下层,上下火170度15-20分钟,稍微有点上色就关火,然后焖10分钟出炉。
8/8
成品果然没有让我失望,好吃。
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