地三鲜丸子汤的做法

用料：猪肉馅，冬瓜，蛋清，料酒，姜末，姜片，盐，鸡精，香菜，香油，青菜，胡椒粉

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3、汤锅加水烧开，放入姜片青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

辅料

姜适量

虾皮适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

1、 虾饺、鱼丸、牛肉丸子…..等各种丸子，提前备好

2、 豌豆尖掐掉老梗，用清水浸泡片刻，洗净备用

3、 备好虾皮

4、 锅置火上，里面倒入清水，姜用菜刀拍破后，放进锅里一起煮

5、 水烧开后，放入虾皮虾皮可以煸香后，再加水煮，那样更香

6、 将丸子放进锅里煮

7、 丸子煮熟后，放入豌豆尖

8、 调入盐

9、 淋入香油关火起锅，趁热吃哦。