为什么脱脂牛奶为什么不白

脱脂牛奶是呈现稍带蓝之白色是因为其中脂肪已被除去，其中仅酪蛋白球将光乱反射之缘故，亦即，酪蛋白球比脂肪小很多，酪蛋白球小粒子较会将稍短波长之光（蓝色光）乱反射，而让我们将脱脂乳看成稍带蓝之白色。

牛奶的白色应该是来自于乳化在乳清中的乳脂，偶然间发现标注0脂肪的脱脂牛奶也是白色的那么它的白色来自于什么呢