海参中氨基酸
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海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干重的37.23%、消化道湿重的7.96%,都含有8种必需氨基酸,为蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸,分别占总氨基酸的31.02%和41.81%.
人体缺少上述某种必须的氨基酸容易发生致命病变。因此,获取人体所需的氨基酸对人体的正常发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。
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