绿豆糁丸子的做法

主料：绿豆面2250克

辅料：小葱150克 ，粉丝150克 ，白萝卜150克 ，香菜100克 ，豆腐干适量， 五香粉1克， 食盐100克， 蒜苔150克 ，豆油1100克。

步骤：

1、将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克，将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁。

2、加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。

3、锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。

绿豆洗净，浸泡2小时以上，加入切好的姜片、辣椒，控干放入破壁机，边磨边摇晃机身，少量多次磨成绿豆糊，加入切好的葱花、5克花椒粉、20克盐拌匀，用虎口挤出丸子，放入油锅，中小火慢炸至浮起，搅动防粘，炸至金黄出锅。