陕西红油臊子的正宗做法

原料：挂面400克。辅料：猪肉末200克、熏干一块（约60克）、青菜叶6片。调料：姜10克、香醋45ml、酱油15ml、料酒30ml、白糖10克、盐5克、红油15ml、花椒粉10克、香葱、芝麻少许

做法：

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用

2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味

3、然后放入猪肉末炒到颜色变白，放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色

4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可

5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可

用料五花肉 一千克生姜 五片生抽， 约十克l老抽 约五克辣椒粉 十克醋 五克花椒粉 两克盐 两克白酒 五克八角 两个

陕西红油臊子的做法步骤

步骤 1

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锅里下油先把肥肉下锅，炒出油！

步骤 2

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肥肉出油后下瘦肉，姜末！

步骤 3

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生抽这种火锅勺，两勺约十克，老抽一勺约五克，白酒一勺约五克，盐一小勺约两克，花椒粉若干。

步骤 4

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然后放入辣椒粉，八角放两个。

步骤 5

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盖锅盖，最小火

步骤 6

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陕西揽臊子的意思就是慢慢小火熬

步骤 7

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约一个小时，加醋一勺半约五克，几分钟后关火！中途翻几次锅，以免糊底