酱骨头的做法最正宗的做法

1、买回来的大骨头，清洗干净后放入在一个大锅中，加入自来水浸泡半个小时

2、浸泡好的大骨头倒去里面的血水，然后在起锅加水，上火焯里面的脏东西和血沫，焯血沫的时候一定的大火这样才能焯干净

3、焯水后的大骨头一定的用温水或者热水清洗干净，这样才能清洗干净

4、清洗好后，控干水分备用，这是我们炒下大骨头的酱，锅中加入食用油，加入一勺黄豆酱，甜面酱一带，柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽，一勺的生抽，炒至到冒泡，酱就炒好了

5、把控好水分的大骨头倒入一个大锅中，在加入炒好的酱，然后在倒入开水一定的开水不然肉不好吃，最后把良姜，白芷，香叶，桂皮，山楂，花椒，砂仁，小茴香抱在纱布里放入到锅中即可

骨头2000g，姜10g，葱10g

冰糖20g，黄豆酱1勺，甜面酱1勺 海鲜酱1勺

方法

1：将骨头焯水

骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。

2：炒制糖浆

锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。

3：调制酱料

锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。

4：炖煮酱骨头

锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。

食材

骨头，2斤

辅料

油，1茶匙

料酒，2汤匙

酱油，2汤匙

葱姜，适量

大料，2个

陈皮，2块

盐，1汤匙

做法

1、 把骨头洗净，凉水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟

2、 捞出冲洗干净

3、 热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香，放入洗净的骨头，旺火，烹入料酒

4、 加入酱油，翻炒至骨头上色

5、 加适量清水，烧开后加盐调味

6、 改小火烧制50分钟，至骨头软烂

7、 出锅装盘，即可食用