老饭骨酱爆鸡丁

材料

【主料】鸡脯肉一块、黄瓜一根、红辣椒一只、大葱1/3根

【调料】六月香豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、料酒、水淀粉、味精

做法

1、准备好食材。

2、将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。

4、调制酱料：一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了！

5、锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。

6、炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。

7，转大火，快速翻炒。

8、当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段。

9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。

10、兜炒均匀，关火

1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2、小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段