熟牛头肉为什么比生牛肉还便宜

因为熟牛肉头用的是劣质牛肉。这样的熟牛肉吃了以后会对身体产生不好的影响。而生牛肉之所以贵，是因为用的是新鲜的牛肉。所以不要为了贪便宜，而让自己吃亏。

牛头肉比生牛肉便宜的原因

原材料的清理:

牛头的去毛要比猪头费劲，因此很多加工者都选用用碱烧来去毛，这样虽然去的干净，但是味道上多少都有影响。猪头一般都是选择用松香去毛，这样的方式要比牛头和羊头好上很多。

2、加工的方式:

牛头因为带有牛肉特殊的膻味，很少有做成卤味的，基本都是选择白水煮的方式，这样口味上比较单一，而且顾客买回去需要二次加工。猪头肉好吃的关键就在于商家卤制的香料和火候，这特别考验商家的技术，也是猪头肉受欢迎的主要原因。

3、食材的口感和味道:

牛头的肥肉含量比较少，结缔组织特别多，吃起来会有咯吱咯吱的感觉，但是味道上不够香。猪头的脂肪含量特别高，因此吃起来特别香，而且猪头肉凉吃要比热吃更加的美味，入口有哏哏的口感。牛头和羊头凉后食用，腥膻味会特别重因此也是它们没有猪头肉受欢迎的原因。

牛头肉是不错的肉，这部分的肉吃起来口感非常好，其营养也比较丰富，它含有丰富的蛋白质，氨基酸脂肪含量少，热量相对比较低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛头肉不像猪头有那么多肥肉，它的肉皮都有嚼劲儿，吃起来的口感也不一样。牛头肉含有丰富的优质蛋白，而且还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

熟的牛头肉之所以比生牛肉还要便宜主要的原因是牛头肉里边的肉的含量不多，有多少人能够吃牛脑子，有多少人愿意吃牛头皮，这市场上决定了牛头肉并不是很受欢迎，所以要比牛肉便宜的多