巴黎春天蛋糕做法

材料：

鸡蛋2个细砂糖40克低筋面粉60克无盐黄油20克卡士达奶油340克吉利丁片5克鲜奶油150毫升基本糖浆50毫升樱桃白兰地25毫升黄桃罐头适量猕猴桃适量西瓜适量紫皮葡萄适量

做法：

1、基本全蛋打发式海绵蛋糕面糊材料

2、卡士达鲜奶油馅材料

3、将鸡蛋用打蛋器打散

4、分次加入细砂糖搅拌均匀

5、隔热水打发至蛋液的温度接近人体温度时，离开热水锅继续打发

6、出现粗泡

7、继续打发，蛋液很快滴落

8、尽管滴落慢下来，仍然还要继续打发

9、在蛋液上划8字，如果蛋液能保持较长时间不消失，才可以

10、低粉过筛入蛋液

11、用橡皮刮刀翻拌均匀

12、将黄油事先融化成液态，保持不凝固，倒在刮刀上再均匀的散在蛋糕糊上

13、再次翻拌均匀

14、将刮刀提起时呈现这种宽条，就是最好的状态了

15.将蛋糕糊倒入16*16cm的方形蛋糕模具中，用刮板将蛋糕糊抹平

16.、烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火，烤23分钟

17、烤好后直接放在冷却架上冷却将活动模底上包裹上锡纸

18、慕斯围膜在模具四周围一圈

19、将冷却好的蛋糕切成均匀的两片

20、在模具内放上一片蛋糕片（如果喜欢糖浆，这时可以在表面刷一层糖浆）

21.将西瓜用水滴模具切成水滴状，再切成四片，去籽

22.将猕猴桃去皮，葡萄去皮籽，和黄桃一起切成两半

23.将制作好的卡士达鲜奶油馅倒入装有圆形花嘴的裱花袋中，在蛋糕片的四周挤一圈奶油馅

24.将西瓜紧贴模具的四个角放好，再将其他水果沿模具边沿排列成五彩缤纷的模样，尽量排列紧密，不要留空隙（水果切面向下）

25.将奶油馅挤在水果上并完全覆盖住水果，再用汤勺抹开奶油馅并填满空隙然后在中央位置也挤入奶油馅，用刮板刮平后，将剩余的水果也以切面向下的方式排列成五彩缤纷的样子

26.将剩余的奶油馅挤在水果上，再用刮刀抹平

27.再放上另一片蛋糕片（再刷上另一半糖浆）

28.裹上保鲜膜，放进冷藏室冷藏

29.将鲜奶油打发呈 8分发，用抹刀涂抹平整，用三角刮板或叉子画出波浪线条取走慕斯围边，用抹刀将侧面抹平

30.整体模样

31.如果不立即吃，一定要记得放进冷藏室冷藏