干锅用孜然粉还是孜然粒
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都可以
孜然生吃、熟吃均可。一般来说,食物出锅前放。它的香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。
在吃法上,别以为只有烤肉才能放孜然,其实,炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点。
烹调时既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎的,或直接买孜然粉。
整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。
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