嫩肉粉是合法的添加剂吗

合法

嫩肉粉是一类可使肉质嫩化的食品添加剂的总称。目前市售嫩肉粉大部分是复合型的添加剂，主要成分是木瓜蛋白酶等蛋白酶类，还可能含有淀粉、葡萄糖、味精、食盐等其他成分。蛋白酶可酶解肉类蛋白质，改善肉类的嫩度，使某些韧硬的肉类软嫩可口易吸收。只要使用符合安全标准的嫩肉粉，并按照规范的方法添加在肉类食品中就是安全的，无需过度担心。