五香榄腌制方法

食材： 

鲜橄榄5千克

食盐500克

甘草100克

茴香25克

五香粉50克。

做法：

1、材料：平时在家中腌制新鲜橄榄石，除了准备新鲜的橄榄果以外，还要准备适量清水或无油无水的瓶子，以及适量食用盐。

2、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下，去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4:1左右，等盐全部化开以后，关火降温。

3、把准备好的橄榄果用清水洗净以后，然后把表面的水分晾干，再把它装入到无油无水的玻璃瓶中，随后倒入降温以后的盐水，要让盐水没过橄榄3到4厘米。

4、把瓶口密封好以后，放在阴凉的环境中腌制，一星期以后瓶中的橄榄就能入味，想吃的时候可以直接取出食用，而且这种橄榄腌制时间越长，味道越好。

5、其他做法：制橄榄除了可以用盐水腌制以外，还可以用白糖和甘草粉进行腌制，腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净，去掉水分，然后把白糖和甘草粉放在一起调匀，均匀的涂抹在橄榄果的表面，放在瓶中密封保存，过十几天以后橄榄就能入味，这样腌出的橄榄果口感比较甜，平时更适合当零食来吃。

五香橄榄的主要食材： 鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。

二、做法：

1、青橄榄洗净，完全沥干水分。

2、取鲜橄榄，加食盐，用石舀擦搓匀透后取出，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可，成为橄榄干果坯，以备随时加工。

3、再把洗干净的橄榄晒干。

4、将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚，浸泡24小时后滤出。

5、浸泡果坯后的余汁放回锅中，加入1.摊在竹席上晒到成果干，拌入五香粉即成十香橄榄。