老鸭汤酸萝卜的做法

步骤/方式一

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤/方式二

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤/方式三

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

步骤/方式四

将鸭子洗净后剁成小块

步骤/方式五

取一包酸萝卜调料备用

步骤/方式六

在开水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

步骤/方式七

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

步骤/方式八

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤/方式九

将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

步骤/方式十

盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

步骤/方式十一

大约1-2小时后即可关火

主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋 辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量

1、将买回来的半只鸭子洗净。

2、剪去翅膀的尖角。

3、将半只鸭子，凉水下锅。

4、大火加盖焯水。

5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。

6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。

7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。

8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。

9、倒入半袋酸萝卜调料。

10、倒少许料酒。

11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。

12、撒上葱花和枸杞，关火即可。

首先炖汤要选一年以上的老鸭。 剁块放入锅中加入生姜、料酒、葱飞水，飞好说的鸭肉洗净沥干水分。

锅里加少许油放入姜、花椒、八角倒入鸭肉炒干水分，炒到干香放入酸萝卜，翻炒两下到入比鸭肉多一倍的水、小火慢炖两小时即可！