什么是餐饮模式创新

一场疫情，让餐饮行业打回“寒冬”，虽说国内疫情已经稳定，但未来如何走向也值得我们思考。疫情悄悄改变了餐饮行业的经营模式，商家越来越意识到新零售的重要性，而餐饮行业也开始试水新零售。

在疫情期间，海底捞推出了方便菜肴，在线上销售16款零售菜肴，顾客仅需简单加热或翻炒即可使用。这种将自己的菜品做成便当形式再加上即热包装、借助微波炉这样易操作不麻烦的加热手段或者是简单翻炒即可使用的形式，都能够将自己的菜品以零售的方式销售给顾客。

此外，参考海底捞之前推出火锅底料的举动不难看出，将自己的菜品底料做成单品，推出零售产品是可行而且有成效的。

01什么是适合餐饮业的新零售模式呢

新零售就是利用创新的技术、创新的模式、创新的服务内容，用数字化，更好地服务于消费者。强调以顾客为核心，以商品供应链为基础，用数字化整合线上线下资源，以实现提升效率和服务，降低成本。

作为餐饮行业，更适合的模式是社交新零售。社交新零售，是一种基于社交工具延伸出的一种新零售模式，就成为很多中小餐企试水新零售的练兵场。

社交新零售有两大基本要素，餐企只有在具备这两大基本要素的情况下，才具有玩社交新零售的资本。