炸捞鱼正宗做法

1、主料：小鱼500g，姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。

2、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。

3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。

4、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。

5、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。

6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。

食材用料

草鱼1条 姜适量

盐适量 料酒适量

生抽适量 白糖适量

老抽适量 醋适量

八角适量 桂皮适量

花椒适量

步骤方法

1，草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2，鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3，将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中。

4，水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5，做好的酱汁倒在盆中放凉备用

6，油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

7，锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8，炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。