红烧鸭肉最正宗的做法

食材：鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

做法

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右

3、洋葱、青、红椒洗净

4、姜切成小块、洋葱也切成小块

5、柿子椒、辣椒切成小块

6、蒜切成块

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒

11、炒均后加入水没过鸭子肉

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要

最后加入鸡精即可盛盘

食材用料

鸭肉适量，金桔适量，山楂(粉)适量，小葱适量，姜适量，冰糖适量，红烧汁适量，食盐适量，植物油适量，料酒适量

做法步骤

1

鸭肉切小块、焯水

2

捞起沥水

3

锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

4

金桔洗净对半切待用

5

放入冰糖拌炒

6

放姜片拌炒

7

适量红烧汁、料酒

8

拌炒上色

9

放入金桔

10

稍稍拌炒

11

放入少许山楂粉

12

倒入高压锅

13

放适量水，放入葱结

14

大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

15

撒上葱花，再放几颗金桔即可