猪肉丸子最好是用什么部位的肉

里脊肉。

首先把猪里脊肉剁碎，加入60克红薯淀粉和三四勺盐，撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉，这样炸的肉丸口感会更Q更软，如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩，做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住，不能放酱油，不然炸出来的肉丸是黑乎乎的，卖相和口感都不好。

炸猪肉丸子选什么部位用的比较多的是猪里脊肉。这个部位的猪肉是精肉，几乎没有什么肥肉，所以做出来的丸子吃起来也不是很油腻。

猪肉丸在制作的时候还可以加入一些其它的食材，比如葱姜蒜或者是藕丁，这些素食都可以起到提升口感和味道的作用。

1、肉丸子用前腿肉最好吃。

2、选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不腻，大家可以在肉丸当中加一些“马蹄”或者“雪梨”，既可以增加肉丸的口感，也可以减少肉的腻味。