豆腐碎了怎么做

用料：豆腐1块（400g左右）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量

做法：

1、准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。

2、将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐。

3、倒入装了小苏打和盐的水。

4、摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。

5、建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干。

6、将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。

7、或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄。

8、这样的话豆腐表面酥脆，内部柔嫩细腻。

9、制作自己喜好的调味蘸水。

10、将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料。

11、煎出香味即可。

用料

豆腐 1块

鸡蛋 3-4个

胡萝卜 半根

香葱 少许

调料适量

碎豆腐的做法步骤

步骤 1

碎豆腐

步骤 2

把碎豆腐放碗里，打入鸡蛋

步骤 3

胡萝卜，葱切碎放进去，盐和黑胡椒粉拌匀

步骤 4

用手轻轻团成圆形，放锅里煎金黄就可以了，上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃，也可以沾其他调味吃。

步骤 5

直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性，放点生抽，盐，葱花，也可以放点肉沫，虾仁一起炒，非常的下饭。

最简单的，把豆腐用手全部揉散，加小葱、香油、盐、胡椒粉、味精少许、凉开水适量（为了能让豆腐更好的入味），搅拌均匀既成。这是家常小葱拌豆腐的最佳做法，比豆腐用刀切块要好吃的多。