樟树炒粉的做法

食材：菠菜250克，粉丝100克

调料：黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克

做法

1、菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。

2、锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

【食材】米粉、鸡蛋、小米椒、大蒜、卷心菜、肉丝。

【做法】1、用开水把米粉泡软约5分钟，去水沥干变凉。

2、葱切成葱花，姜切成丝，取适量小米椒和大蒜分别切碎。

3、瘦肉切成丝，用料酒，酱油拌匀腌一下，喜欢放生粉的也可以加生粉包心菜切成5毫米宽的细丝。

4、锅洗净开火烧热倒油，油最好是加炼的猪油倒入打好的鸡蛋，大火炒好。油一定要多放点，油少了米粉容易粘锅，而且米粉也会相互沾粘，抖不开。

5、倒入瘦肉，和鸡蛋一起翻炒三四下，加入辣椒继续翻炒。

6、倒入包菜丝翻炒，一般来说包菜切得越细越好，容易熟也更入味。

7、米粉下锅颠勺，使劲全力来回颠勺翻炒。

8、等米粉炒至八成熟后，再加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，此时要快速翻炒，趁热立即起锅，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。出锅前撒上些葱花，香喷喷的樟树炒粉就做好了。

食材清单

米粉 适量 、 肉 适量 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 青菜 少许

烹饪步骤

1/10准备好主要食材米粉

2/10

将米粉用沸水泡15分钟（也可以放入锅内煮5分钟，然后锅盖盖上焖5分钟），再将米粉取出过下冷水，让米粉更有劲道

3/10下面准备食材，肉切片，青菜备好（最好用小青菜，如果是大颗可以切小）

4/10

锅内放油，同时加入肥肉，将油逼出

5/10待肥肉的油逼出后，如果家里有人不喜欢吃肥肉可以将肥肉挑出（用肥肉是为了更有肉香味）

6/10家里有人爱吃油渣的话，可以加点盐，就可以开吃啦

7/10放入瘦肉

8/10待瘦肉煸炒变黄

9/10加入青菜，再依次加入米粉

最后一步

加入盐，酱油，鸡精，黄酒（喜欢吃酸和辣的可以加），拌匀，然后就大功告成啦！