排骨焯水后为什么会发红
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因为排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系。
排骨的选购窍门
1、新鲜的排骨颜色比较鲜红,太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买,好的排骨用手摸表面不粘手,不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手。
2、好的排骨,闻起来有比较新鲜的猪肉味,而且还略带一点血腥味,有其它异味的排骨说明已经存放太久了,不建议购买。
3、按压排骨上的猪肉,肉果猪肉比较有弹性,说明肉质紧实,猪也就比较健康,这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹,反而会瘫软下去,很有可能说明猪不够健康,还有可能是生病的猪。
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