清江鱼清炖热水下锅

材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量

调料：盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、香醋适量

1、生姜切成薄片。

2、葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形这个样子。

5、锅中放油烧热。

6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

7、放入清江鱼煎至两面金黄。

8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

12、美味又好吃的清江鱼清炖热水下锅完成开吃了。

错了，清江鱼清炖应该用冷水，因为冷水炖出来的鱼不会很腥，而且用冷水加上小火慢炖，这样炖出来的鱼味道鲜美紧实，营养多留存在肉里，所以吃起来更香。