什么叫猛火阴油
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猛火就是大火迅速将锅子烧热,阴油的确是指热锅凉油的凉油。为何用“阴”字呢这应该跟传统文化讲究阴阳有关,此处的阴与阳相对,大致指的就是凉、寒意思。
其实通俗的说就是热锅凉油,先把锅烧热,然后倒入食用油,等油温升高,在放入食材煎炸,再高温下,这样做的目的使食物不会粘锅。
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猛火就是大火迅速将锅子烧热,阴油的确是指热锅凉油的凉油。为何用“阴”字呢这应该跟传统文化讲究阴阳有关,此处的阴与阳相对,大致指的就是凉、寒意思。
其实通俗的说就是热锅凉油,先把锅烧热,然后倒入食用油,等油温升高,在放入食材煎炸,再高温下,这样做的目的使食物不会粘锅。