红酒炖里脊肉做法

1: 将洋葱切块后，与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)

2: 将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾，撒上低筋面粉。用双手帮忙，将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面

3: 在锅子里放入少许的橄榄油，将猪肉四面煎干后，取出备用

4: 将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉，等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油，将洋葱炒至透明后取出备用。

5: 将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用

6: 将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中，小火炖煮三个小时

7: 另外起一锅，将玉米笋中间切半，锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后，放入玉米笋炒至半熟。

8: 将鸿喜菇、雪白菇切除底部后，用手一株一株撕开放入锅中，与玉米笋一同炒至全熟

9: 炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用

10: 淋上炖煮好的红酒猪肉，就大功告成

猪里脊肉600g，鸭蛋黄120g，红酒25g，生抽25g，盐5g

做法：里脊肉洗干净控水分放入盆中加入面粉1勺挤压出血水，用清水冲洗干净，放入晒网晒干水分1/3时，（鸭蛋黄打成液）用刷子刷上一层鸭蛋黄液，放入盆加入生抽腌制30分钟，备用

砂锅起热放入清水煮开放里脊肉小火熬制筷子插进去即可，关火，倒入红酒，盖上盖子，放至常温。

主料猪里脊500克

【配料】柠檬汁

【调料】红酒、白糖、淀粉、盐、料酒、葱、姜

【制作步骤】

1、将脊肉切成条，浸泡去血污，加入盐、葱、姜、料酒腌渍入味。

2、将里脊条挂水淀粉，下三成热的油中炸定型，反复炸3次，至里脊条酥脆即可。

3、锅中加红酒、白糖、柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。

4、里脊条装盘，浇汁即成。