刘凯的双椒兔做法

用料:兔子 半只、仔姜 2小块、泡姜 2小块、尖椒(二荆条) 6.7个、红辣椒2个、野山椒7.8个、红泡椒 1个、青花椒 一小把、泡萝卜 1块、橘皮(陈皮) 1片、蒜 3瓣、小葱 1根、淀粉 1勺、料酒 1勺、蚝油 2勺、鸡蛋清 1个、豆瓣酱 1勺

步骤1 兔子剁成小块，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

用料：

兔子肉500克

辅料

食用油适量食盐适量辣椒(红，小)3个鸡精1/2勺生抽1勺老抽1勺花椒10粒

步骤1

兔切丁、辣椒切圈

步骤2

热锅倒油、放入花椒

步骤3

放入兔丁炒熟盛出

步骤4

锅留底油放入辣椒翻炒2分钟

步骤5

放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀

主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)

辅料：蒜头(6瓣)

调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

制作步骤

1、兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2、青红椒去蒂洗净，斜切成块蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4、接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5、锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6、加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8、倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。