孜然羊肉末的家常做法

主料：羊腿肉适量

辅料：花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，花椒粉适量，熟白芝麻适量做法步骤：

1、 羊腿肉切小块。

2、 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉调味儿。

3、 抓匀。

4、 适量花生油。

5、 抓匀稍腌。

6、 花生油烧四五成熟，腌好的羊肉倒入。

7、 用筷子划散。

8、 水份多，稍微多炸一会儿。喜欢滑嫩点的时间短点，喜欢筋香点的炸的时间长点。这个灵活掌握。经过上浆，腌制，羊肉炸出来香嫩，一点不老硬嚼不烂。

9、 炸至水份减少，依然滑嫩的程度。

10、 捞出控油。肉眼可见的滑嫩。

11、 孜然粉，辣椒粉，烧烤料备好。

12、 香菜洗净切小段。

13、 铺在盘子里备用。

14、 锅里留一点点底油，蒜蓉炒香。油不要太多，要不太油。

15. 羊肉倒入。

16.、 翻炒几下，炒去水分。

17、 孜然粉，辣椒粉，烧烤料，麻椒粉，白芝麻

18、 翻炒均匀，关火盛出。