正宗粉蒸肉粉怎么做

料:大米100g，糯米100g

辅料:八角1枚，花椒20多粒

步骤 1

大米、糯米混合，洗净后晾干水分，这一步除了使米清洁，米粒冲洗再晾干后会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉

步骤 2

八角掰小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

步骤 3

炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

步骤 4

先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒

步骤 5

一起舂成粗粉状即成。没有石舂和料理机的话，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎即成

1、将五花肉洗净，除去肉皮表面上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片山药去皮切成滚刀块，葱切成葱花。

2、将切好的五花肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌制30分钟左右。

3、在蒸笼底部铺上荷叶（或菜叶），再放入山药块。

4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中，让其表面均匀地沾上蒸肉米粉

5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。

6、放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。

原料：

大米400克

小米30克

糯米100克

八角6个

花椒粒10粒

孜然2茶勺

盐1茶勺

桂皮1片

香叶10片

做法：

1

准备好香料

2

大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒

3

香料也放里一起炒

4

米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒

5

将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放

6

米放入粉碎机粉碎

7

然后粉碎香料

8

将香料粉倒入米粉中混匀